TENUTA
BUCCIALLA
Scheda Tecnica
Enologo
:
Fabio Signorini
Zona di produzione : Toscana
centro occidentale, colline di Vinci
Terreno : Di origine sedimentale,
sabbia con lenti di argille/sabbiose.
Esposizione
: Sud/Sud-Ovest
Altitudine : Da 90 a 150 Mt sul
livello del mare.
Varietà : 100% Sangiovese
Sesto d'impianto : 260 X 100
Forma di allevamento : Cordone
speronato, 25000 gemme ad ettaro
Vendemmia
: Viene
effetuata a mano, dal 25 Settembre al 05
Ottobre.
Vinificazione :
Macerazione delle uve in vasca di cemento a una
temperatura di 28-34 °C per un periodo di 15-21
giorni.
Per la fermentazione malo/lattica viene lavorato
fino ad Aprile con fecce fini in microssigenazione
Imbottigliamento
: Maggio -
Giugno
Commercializzazione : Dopo 4/5 mesi
dall'imbottigliamento
Degustazione
Esame
visivo :
Colore rosso rubino brillante con forti sfumature
porpora intense.
Buona presenza di archetti, che denota buona
alcolicità
Esame
olfattivo :
Frutta rossa fresca, prugna accompagnata da un
forte sentore di ciliegia che nel finale lascia il
posto alla fragola.
L'intensità e la persistenza dell'odore sono
forti.
Esame
gustativo :
Secco, caldo, morbido.
Vino piacevole ed equilibrato, dove non c'è
alcuna nota d'aggressività
Abbinamenti
:
Antipasti, primi piatti, carni rosse e bianche.
|
