VINI
Le
Piaggiole
Morasco
Sir
Anton Maria
Tenuta
Buccialla
VIN
SANTO
Oro del Colle
GRAPPA
Grappa
del Chianti
OLIO
Olio di San Pantaleo
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Questo
vino č prodotto con uve Trebbiano
Malvasia Toscana ed una piccola
percentuale di Sauwignon Blanc.
La raccolta delle uve viene fatta tra la
terza e quarta settimana di Settembre,
questo per mantenere una buona freschezza
e aciditā del vino.
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LE
PIAGGIOLE
Scheda tecnica
Enologo
:
Fabio Signorini
Zona di produzione : Toscana
centro occidentale, colline di Vinci
Terreno
: Sedimenti argillosi - limosi
di deposito lagunare salmastro, del
pliocene medio.
Esposizione : Nord-Ovest
Altitudine
: 70 - 90 Mt sul livello del
mare.
Varietā
: Trebbiano 70% - Malvasia
10% - Sauwignon Blanc 20%
Sesto
d'impianto : 250 X 0,80
Forma
di allevamento : Guyot.
Vinificazione : Dopo
la raccolta viene effettuata
una spremitura soffice delle
uve in modo da separare il
mosto (Vinificazione in
bianco).
Dopo il mosto inizia la
fermazione alcolica a tempo
controllata da 20-22° C.
Poi si aggiungono lieviti
selezionati con carattere
varietale.
Imbottigliamento
: Aprile - Maggio
Commercializzazione
: Fine maggio, inizio
Giugno
Degustazione
Esame
visivo : Colore giallo
paglierino con riflessi
dorati.
Buona presenza di archetti
che denota buona
persistenza ed alcolicitā.
Esame olfattivo :
Buona intensitā e
persistenza, floreale,
fruttato (pesca gialla,
fiori d'acacia e peperone
).
Esame gustativo :
Secco abbastanza morbido
buona freschezza e sapiditā,
vino di corpo e buon
equilibrio.
Abbinamenti : Si
accompagna eccellentemente
a piatti a basi di pesce e
crostacei, da servire a
8-10°C
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